Author Archives: Alain Alain Alain

La colonisation espagnole

La colonisation espagnole Les Espagnols se sont confrontés à un empire Inca au faîte de sa puissance lors de leur arrivée.   La victoire sur les Incas : 1527 à 1533 Après une première expédition de reconnaissance en 1527, Francisco Pizarro débarque en 1531 près de la ville actuelle de Tumbes, en compagnie de son [...]

Restaurants péruviens en Suisse

Restaurants péruviens en Suisse Notre sélection de bonnes tables près de chez vous pour découvrir l’exceptionnelle gastronomie du Pérou.   Pachacamac, Genève Pachacamac saura ravir les palais des plus fins gourmets, avec les prouesses gastronomiques de sa chef dynamique Cecilia Zapata, récemment distinguée dans le Gault & Millau 2015. Adepte de la cuisine novo-andine, elle [...]

Restaurants péruviens en Belgique

Restaurants péruviens en Belgique Notre sélection de bonnes tables près de chez vous pour découvrir l’exceptionnelle gastronomie du Pérou.   Dimension Latina Entrer au Dimension Latina, c’est comme mettre le pied en plein territoire péruvien à seulement deux rues de la Grande Place. Ce petit refuge loin de la grisaille est enchanteur par son mélange [...]

Restaurants péruviens en France

Restaurants péruviens en France Notre sélection de bonnes tables près de chez vous pour découvrir l’exceptionnelle gastronomie du Pérou.   Le Picaflor, Paris Le Picaflor peut se targuer d’avoir été récompensé officiellement par le Pérou pour la promotion de la gastronomie péruvienne en France. Cette institution offre en effet une belle dégustation des plus beaux [...]

Des Andes à l’Amazonie, les meilleures recettes péruviennes.

Des Andes à l’Amazonie, les meilleures recettes péruviennes. Les spécialités régionales, selon ce qui pousse dans la cordillère andine, ou dans la jungle tropicale du Pérou.   Juane d’arroz amazonien Ingrédients pour 6 : 1 poulet, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 500 g de riz, 8 œufs, 1 litre de bouillon de poule, 12 feuilles de [...]

Recettes du littoral péruvien

Recettes du littoral péruvien La côte du Pérou a une tradition gastronomique très riche, notamment au Nord.   Poisson mariné / Ceviche mixte Ingrédients pour 4 : 600 grammes de filet de lenguado, 20 citrons verts,  1 oignon rouge, coriandre, ail moulu, 1 piment vert, 4 glaçons), du sel, garniture (4 feuilles de laitue, 1 [...]

Les recettes issues de l’immigration

Les recettes issues de l’immigration La gastronomie péruvienne subit des influences africaines, asiatiques et européennes.   Recette Nikkei (japonaise-péruvienne) > Ceviche au saumon Ingrédients : 500 g de saumon, 2 citrons verts, 1 orange, 2 haricots plats, 1 oignon rouge, graines de sésame, 1 petite cuillère de vinaigre blanc, 1 petite cuillère de soja, 1 [...]

Recettes de desserts et boissons du Pérou

Recettes de desserts et boissons du Pérou Le suspiro limeño ou chicha morada : retrouvez notre sélection de boissons et desserts du Pérou.   Boisson au maïs / Chicha morada Ingrédients : 1 kg de maïs violet, 4 litres d’eau, 200 g de sucre, 4 citrons verts, 1 ananas, 3 pommes, 1 bâton de cannelle, 3 [...]

Chiffres et presse du Pérou

Chiffres et presse du Pérou Croissance, développement, démographie : quelques chiffres pour comprendre le pays en un clin d’œil.   Présentation générale Superficie : 1 285 220 km² Population : 29,9 millions, âge médian 27 ans Capitale : Lima (8,2 millions d’habitants, 5e plus grande mégalopole d’Amérique latine) Villes principales : Arequipa (0,68M), Callao (0,64M), Trujillo (0,56M) et Cuzco (0,26M) [...]

Économie du Pérou

Économie du Pérou Le pays bénéficie d’une excellente croissance depuis 10 ans mais doit faire face à de nombreux défis, dont celui des inégalités sociales.   La libéralisation économique des années 1990 Les élections présidentielles de 1990 s’ouvrent dans un climat pesant au Pérou. Le pays sort de 30 années d’instabilité politique et s’enfonce toujours [...]