Author Archives: Alain

Chamans au Pérou

Chamans au Pérou Les chamans sont les gardiens d’un système complexe de rites et croyances traditionnels, qui mêle prières catholiques et cosmovision andine.   Fonction religieuse et sociale du chaman Le chaman est considéré comme le dépositaire de la sagesse immémoriale, transmise par oral lors de son initiation par d’autres chamans. Son rôle est de rétablir [...]

Histoire moderne du Pérou – 1884 à nos jours

Histoire moderne du Pérou – 1884 à nos jours Le XXe siècle au Pérou aura été dominé par les militaires, jusqu’à l’ouverture démocratique des années 1970.   Fin de la Guerre du Pacifique et entrée dans le XXe siècle  – 1884 à 1948, et les régimes militaires – 1948 à 1975 La Guerre du Pacifique [...]

De la guerre d’indépendance à la guerre du Pacifique

De la guerre d’indépendance à la guerre du Pacifique Les soulèvements de l’aristocratie créole au début du XIXe siècle marquent les prémices aux mouvements d’indépendance en Amérique Latine.   La libération et l’indépendance en 1821 Lorsqu’au début du XVIIIe siècle la riche aristocratie créole de Lima se révolte contre le pouvoir espagnol, cette dernière administre [...]

La colonisation espagnole

La colonisation espagnole Les Espagnols se sont confrontés à un empire Inca au faîte de sa puissance lors de leur arrivée.   La victoire sur les Incas : 1527 à 1533 Après une première expédition de reconnaissance en 1527, Francisco Pizarro débarque en 1531 près de la ville actuelle de Tumbes, en compagnie de son [...]

Restaurants péruviens en Suisse

Restaurants péruviens en Suisse Notre sélection de bonnes tables près de chez vous pour découvrir l’exceptionnelle gastronomie du Pérou.   Pachacamac, Genève Pachacamac saura ravir les palais des plus fins gourmets, avec les prouesses gastronomiques de sa chef dynamique Cecilia Zapata, récemment distinguée dans le Gault & Millau 2015. Adepte de la cuisine novo-andine, elle [...]

Restaurants péruviens en Belgique

Restaurants péruviens en Belgique Notre sélection de bonnes tables près de chez vous pour découvrir l’exceptionnelle gastronomie du Pérou.   Dimension Latina Entrer au Dimension Latina, c’est comme mettre le pied en plein territoire péruvien à seulement deux rues de la Grande Place. Ce petit refuge loin de la grisaille est enchanteur par son mélange [...]

Restaurants péruviens en France

Restaurants péruviens en France Notre sélection de bonnes tables près de chez vous pour découvrir l’exceptionnelle gastronomie du Pérou.   Le Picaflor, Paris Le Picaflor peut se targuer d’avoir été récompensé officiellement par le Pérou pour la promotion de la gastronomie péruvienne en France. Cette institution offre en effet une belle dégustation des plus beaux [...]

Des Andes à l’Amazonie, les meilleures recettes péruviennes.

Des Andes à l’Amazonie, les meilleures recettes péruviennes. Les spécialités régionales, selon ce qui pousse dans la cordillère andine, ou dans la jungle tropicale du Pérou.   Juane d’arroz amazonien Ingrédients pour 6 : 1 poulet, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 500 g de riz, 8 œufs, 1 litre de bouillon de poule, 12 feuilles de [...]

Recettes du littoral péruvien

Recettes du littoral péruvien La côte du Pérou a une tradition gastronomique très riche, notamment au Nord.   Poisson mariné / Ceviche mixte Ingrédients pour 4 : 600 grammes de filet de lenguado, 20 citrons verts,  1 oignon rouge, coriandre, ail moulu, 1 piment vert, 4 glaçons), du sel, garniture (4 feuilles de laitue, 1 [...]

Les recettes issues de l’immigration

Les recettes issues de l’immigration La gastronomie péruvienne subit des influences africaines, asiatiques et européennes.   Recette Nikkei (japonaise-péruvienne) > Ceviche au saumon Ingrédients : 500 g de saumon, 2 citrons verts, 1 orange, 2 haricots plats, 1 oignon rouge, graines de sésame, 1 petite cuillère de vinaigre blanc, 1 petite cuillère de soja, 1 [...]
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